Descrizione

Il burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao che ne contengono dal 50% al 57%, ottenuto tramite un processo di pressatura ed esposizione ad alte temperature.

Oltre ad essere un ingrediente del cioccolato è anche una materia prima impiegata nell’industria cosmetica per ammorbidire le labbra come nei burro cacao e nei rossetti e in alcune creme.

Il burro di cacao è uno dei grassi più stabili noti, contenente antiossidanti naturali.

Ottimo sostituto del burro di origine animale, viene in aiuto in tutte quelle ricette dove non si vuole o non si può utilizzare il burro tradizionale

Il burro di cacao ha un colore giallo chiaro, solido a temperatura ambiente, fonde all’incirca alla stessa temperatura presente nel cavo orale.

Fondamentale è la scelta di burro di cacao di ottima qualità per fare un buon cioccolato.

Per questo proponiamo il burro di cacao del Madagascar, un prodotto di ottima qualità. Ha caratteristiche aromatiche gradevoli, molto simili a quelle del cacao.

Lo trovate in blocchi tipo tavoletta da 500 g.

Il burro di cacao del Madagascar oltre in pasticceria e in gelateria è ideale anche in cucina in usi diversi poiché ha un alto punto di fumo e  derivando dal cacao, è un burro vegetale.

Ideale per mille usi ed applicazioni: pasta sfoglia, torte lievitate, biscotti, dolci al cucchiaio, si presta ad imburrare gli stampi, friggere e mantecare.

Un piccola chicca: mettere la granella di nocciole o di zucchero nel burro di cacao permette di mantenere croccantezza senza assorbire l’umidità

anche se mescolate in creme.