Descrizione

Pepe molto raro, cresce selvaggio nelle foreste del Madagascar, è una pianta rampicante, le bacche vengono raccolte a mano a 15 metri di altezza. Le liane si arrampicano fino ai rami più alti di altri alberi e le bacche più pregiate sono quelle più giovani.

Salute
E’ poco conosciuto al di fuori del Madagascar, localmente viene usato sia in cucina che in alcune preparazioni di medicina tradizionale malgascia.
Essendo selvatico è assolutamente naturale, senza utilizzo di alcun prodotto chimico diventa una vera medicina per la salute, è usato per favorire il metabolismo, la digestione e usato anche per i massaggi del corpo.

Cucina
Chiamarlo pepe è riduttivo, è una esplosione di gusto e aromi molto intensi, è poco piccante. Si abbina con molti piatti dalla carne alla frutta, è sicuramentre da indicare sulla carta del ristorante in abbinamento a piatti ricercati e di alta cucina. Si può consumare in grani interi o macinato E’ eccezionale sulle carni rosse ma interessante anche con alcuni ortaggi, asparagi e funghi su tutti. Esalta il sapore dei frutti rossi e del cioccolato.