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Zafferano del Madagascar

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Zafferano del Madagascar

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Descrizione

a) Proprietà

Lo zafferano, nome scientifico Crocus sativus, è una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee. Lo zafferano che si conosce in Italia è quello che comunemente viene tratto dagli stimgi del fiore del Crocus sativus.  Lo zafferano del Madagascar è diverso da questo che conosciamo in Italia, questa spezia viene anche chiamata zafferano delle indie. Si avvicina di più al gusto e alla consistenza della curcuma, ha un sapore molto delicato e un colore giallo chiaro.

La pianta dello zafferano del Madagascar cresce rigogliosa e spontanea nelle foreste della zona interna dell’isola con clima caldo e umido e produce dei fiori molto colorati.

b) Salute

Secondo recenti studi lo zafferano pare avere diverse proprietà utili per la salute. I suoi principi attivi hanno effetti benefici sulla parte del sistema nervoso responsabile del tono dell’umore. Questa azione è stata testata in ambito clinico su persone affette da lieve stato di depressione dando esito positivo. Uno studio del 2005 ha scoperto che lo zafferano ha la stessa efficacia del farmaco Prozac nella cura della depressione lieve e moderata. Grazie alla presenza di vitamina A l’assunzione di zafferano è utile per contrastare la degenerazione maculare tipica dell’età avanzata. I suoi benefici interessano anche le infiammazioni delle vie respiratorie, l’asma in particolare. La spezia infatti aiuta a liberare le vie respiratorie e riduce l’infiammazione. Facilita così la respirazione e l’intensità dell’attacco di asma-.

c) Cucina

Lo zafferano consciuto in Italia, all’interno della cucina italiana, è noto soprattutto nella realizzazione del famoso risotto alla milanese, che lo utilizza appunto come ingrediente principale e che gli conferisce il caratteristico colore giallo acceso. Invece, Lo zafferano del Madagascar ha un gusto più delicato. Può essere però usato per insaporire anche altri tipi di primi, per esempio la pasta con le zucchine, il risotto, o secondi piatti: Può essere addirittura usato nella preparazione  dei dolci, come torte lievitate o biscotti o anche nelle creme.

Lo zafferano del Madagascar  contiene pochissime calorie e si trova in genere venduto in polvere

Informazioni aggiuntive

Confezione

Barattolino in PET per alimenti (10cm), Flacone in vetro (15cm), Sacchetto da 1000g, Sacchetto da 125g, Sacchetto da 250g, Sacchetto da 500g, Vasetto in vetro con tappo ermetico

Tipologia

Polvere