Descrizione

Il pepe rosa in realtà non è un pepe a tutti gli effetti. Coltivato in Madagascar, é originario dell’isola della Réunion ed é anche conosciuto sotto il nome di «pepe del Borbone».
Lo Schinus molle, alto fino a sette metri, è coltivato spesso come albero ornamentale per le sue bacche, che diventano rosse solo quando sono secche. Quando la bacca è completamente rosa, si raccoglie a grappoli e si seleziona in punta di forbice, poi si essicca o si mette in salamoia con acqua e sale.

Salute
Usato fin dall’antichità dalle popolazioni del Madagascar per le sue proprietà medicamentose. è un tonico toccasana in caso di bronchite.Ha inoltre proprietà diuretiche e sembra efficace nel trattamento del mal di denti, dei reumatismi e per i dolori mestruali.
Il pepe rosa offre un sapore dolce di primo acchito, poi aromatico, piccante e caldo.Il pepe rosa favorosce la digestione poiché è stomachico, tonico e stimolante.
Per il suo potere antisettico è stato usato dalla medicina popolare per curare ferite e infezioni.

Cucina
Contiene olio essenziale, resina e tannino; le bacche sono usate per aromatizzare sciroppi, aceti e varie bevande, oltre a essere aggiunte al vino. Al momento, è più diffuso nella cucina francese che in quella italiana, il suo aroma delicato è ideale per insaporire pesce, carne bianca, salse a base di yogurt, torte salate e uova. Si usa nellaguarnizione del tipico prosciutto toscano chiamato Orecchione.