Descrizione

a) Proprietà

Il cumino è una spezia che si ricava dai semi del Cuminum Cyminum, pianta erbacea perenne originaria dell’Asia Minore. In particolare, si ritiene che sia la Siria la madrepatria di questa spezia. Infatti presso siti archeologici molto antichi, purtroppo alcuni dei quali irreparabilmente danneggiati nel corso degli eventi siriani degli ultimi anni, sono stati rinvenuti resti di semi di cumino.

b) Salute

Il cumino possiede molte proprietà ed è ricco di sostanze preziose per il nostro corpo

• Abbonda di ferro quindi fa bene all’organismo in generale, soprattutto al sistema immunitario e per la cura dell’anemia.
• Ha proprietà digestive perché stimola le secrezione del pancreas, aiuta in caso di dolori addominali, coliche e gonfiori. Attenua anche il meteorismo e stimola l’appetito. • Alcuni studi scientifici ne hanno individuato un possibile effetto antitumorale, questo come conseguenza della proprietà del cumino di purificare i radicali liberi e di disintossicare il fegato.
• Essendo ricco di antiossidanti, aiuta anche a contrastare il fenomeno dell’invecchiamento cellulare.
• Tiene a bada il colesterolo e il diabete, quindi è consigliato l’uso durante i pasti anche in forma preventiva per chi è a rischio.
• Toccasana per le donne: possiede proprietà emmenagoghe quindi favorisce l’afflusso di sangue durante il ciclo mestruale.
• Contrasta l’osteoporosi e incentiva la produzione di latte nelle donne in stato di allattamento.
• Combatte l’alitosi: è sufficiente masticare i semi per qualche minuto per eliminare l’alito cattivo.

c) Cucina

I suoi semi hanno molteplici utilizzi in cucina, grazie al loro inconfondibile sapore, intenso e lievemente piccante. Molto usato nella cucina indiana, questo ingrediente della cucina naturale entra nella composizione del curry. Non è molto usato nella cucina nostrana, mentre in Europa si usa prevalentemente per aromatizzare pane e formaggi. Quanti di voi hanno mai assaggiato il buonissimo formaggio gouda aromatizzato con questa spezia?