Descrizione

a) Descrizione

Il sesamo è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae. L’albero è originario dei paesi orientali e può raggiungere il metro di altezza. I suoi fiori sono di color violaceo con sfumature bianche. Dalla colorazione dei suoi semi si possono distinguere le varie specie di sesamo: con semi bianchi, semi neri e semi rossastri; in Madgascar viene coltivato il tipo di sesamo a semi bianchi.a) Descrizione Il sesamo è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae. L’albero è originario dei paesi orientali e può raggiungere il metro di altezza. I suoi fiori sono di color violaceo con sfumature bianche. Dalla colorazione dei suoi semi si possono distinguere le varie specie di sesamo: con semi bianchi, semi neri e semi rossastri; in Madgascar viene coltivato il tipo di sesamo a semi bianchi.

b) Salute

I semi del sesamo sono composti da circa il 5% di acqua, 50% di grassi, l 11,8 % di fibre alimentari, il 18 % di proteine, lo 0, 3 % di zuccheri ed il 4,5 % di ceneri. I minerali che contengono sono: il calcio, il fosforo, lo zinco, il sodio, il boro, il nichel, il cromo, il manganese, il selenio, il potassio, il rame ed il magnesio. Da sottolineare la presenza nei semi dell’acido oleico e linoleico o omega 3, due sostanze con proprietà protettive nei confronti del cuore e del sistema cardiocircolatorio. Non contiene glutine e quindi è adatto per la preparazione di alimenti per celiaci; inoltre essendo ricco di vitamina E, sali minerali e proteine può essere usato a complemento di molte diete, anche vegetariane.  Grazie alla presenza di fosforo, potassio e magnesio, l’uso del sesamo come integratore nella dieta dei bambini da ottimi risultati in termini di crescita. Funziona anche quando la crescita è molto inferiore alla norma.

c) Cucina

Il sesamo del Madagascar, ricchissimo di oli essenziali, non va macinato ed è un ottimo ingrediente per scoprire appetitosi secondi piatti e zuppe di stampo orientale. Si può anche utilizzare per creare delle salse che accompagnano verdure, pesce e legumi. Questi semi sono utilizzati per arricchire gli impasti di pane e prodotti da forno, insalate e muesli per la colazione e in generale molto apprezzati dalla dieta macrobiotica Un suggerimento: provate il nostro sesamo per guarnire le insalate e le verdure in padella.